Vins de Bourgogne

32,30 € TTC

Issue de vignes d’une quarantaine d’années, cette cuvée Champ Rond est un magnifique Saint-Véran, suave et élégant aux fines notes beurrées et à l’élevage sous bois parfaitement maîtrisé. Sur le superbe millésime...

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Domaine Michel Gay et Fils

Beaune 1er Cru "Coucherias" Vieilles vignes 2018 - Domaine Michel Gay

54,00 € TTC

Voilà un Beaune 1er Cru de très belle origine, élégant et finement structuré autour de tanins fins qui commencent à se fondre. Issu d'un millésime solaire, la maturité des jus est évidente et se combine parfaitement...

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Domaine Thibert Père & Fils

Mâcon Fuissé "Bois de la Croix" 2020 - Domaine Thibert

23,90 € TTC

Plein de fraîcheur, ce Mâcon-Fuissé Bois de la Croix du Domaine Thibert, se montre parfaitement réussit et d’une charmante gourmandise. Le nez est joliment fruité et précède une bouche droite et suave, soutenu par...

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Domaine René Bouvier

Marsannay Blanc "Le Clos" Monopole 2021 - Domaine René Bouvier

Ce Marsannay Le Clos, parcelle de 3 ha détenue en monopole par le domaine René Bouvier a une identité affirmée avec un caractère vif et élancé. Le nez complexe aux belles notes d'agrumes est adossé à une bouche vive...

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Domaine Michel Gay et Fils

Beaune 1er Cru "Coucherias" Vieilles vignes 2016 - Domaine Michel Gay

48,00 € TTC

Retrouvez nos dernières bouteilles de ce très joli 1er de Beaune. Finesse et élégance sont les maîtres mots de Beaune 1er cru signé Michel Gay. Cagnotte : 2%

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Domaine Michel Gay et Fils

Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 - Domaine Michel Gay

54,00 € TTC

Puissant et racé, avec une structure tannique remarquable, ce Beaune 1er Cru est plein de promesses et commence à se dévoiler. On retrouve la richesse du beau terroir "Grèves" associé à la finesse du travail de...

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Domaine René Bouvier

Marsannay "Le Finage" 2021 - Domaine René Bouvier

Cette cuvée le Finage est issue de différentes parcelles du domaine sur les beaux terroirs argilo-calcaires de l’appellation Marsannay. Le nez, bien que très jeune, se montre frais et charmeur avec de jolies notes de...

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Domaine Guillemot-Michel

Viré-Clessé Charleston 2021 - Guillemot-Michel

56,90 € TTC

Issu d'une toute petite parcelle de 0.25 ha de vignes plus que centenaire, cette cuvée Charleston est une petite merveille signée de Sophie et Gautier, la nouvelle génération arrivée au domaine. Cette cuvée...

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Domaine La Soufrandière - Bret Brothers

Pouilly-Vinzelles 2021 - Domaine La Soufrandière

32,90 € TTC

Cette cuvée de Pouilly-Vinzelles est une sélection des plus jeunes vignes (33 à 50 ans tout de même) situées sur le Climat "Les Quarts"et que le domaine choisit de présenter en (simple) Pouilly-Vinzelles. Cette belle...

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Domaine Guillemot-Michel

Marc de Bourgogne "Esprit de Chardonnay" 2018 - Guillemot-Michel

48,00 € TTC

Pour affirmer son style original le domaine Guillemot-Michel à choisi de baptiser ce Marc de Bourgogne "Esprit de Chardonnay". Cette cuvée est issue d'un marc de chardonnay, distillé dans un alambic Bourguignon et...

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Domaine René Bouvier

Marsannay "Clos du Roy" 2021 - Domaine René Bouvier

Découvrez un vin qui mêle la complexité d’une attaque ciselée au fruité frais, une finale à la trame plus marquée qui demande quelques années pour se fondre. Son nez est intense, complexe avec des notes d’iris, de...

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Domaine La Soufrandière - Bret Brothers

Pouilly-Vinzelles "Les Quarts" 2021 - La Soufrandière

48,00 € TTC

Issue de vieilles vignes dont certaines ont plus de 70 ans, ce Pouilly-Vinzelles "Les Quarts" signé La Soufrandière est une petite merveille de finesse et d’élégance. Le nez fin et complexe précède une bouche suave...

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Domaine Guillemot-Michel

Fine de Bourgogne 2017 - Guillemot-Michel

74,50 € TTC

Contrairement au Marc de Bourgogne qui est issu de la distillation du marc de raisin, cette Fine de Bourgogne est issue de la distillation de vin, ce qui lui apporte une plus grande finesse et richesse aromatique. le...

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Domaine René Bouvier

Fixin "Crais de Chêne" 2021 - Domaine René Bouvier

Le Fixin "Crais de Chêne" est un vin au caractère souvent solaire qui vous montrera une matière structurée par des tanins affirmés, une franche minéralité et une finale saline. Le temps permet au vin de fondre sa...

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Domaine René Bouvier

Bourgogne Blanc 2021 - Domaine René Bouvier

Ce Bourgogne blanc 2021 signé René Bouvier se montre parfaitement mûr et gourmand et d'une grande onctuosité en bouche. La fraîcheur est également présente, faisant de cette superbe cuvée une bouteille incontournable...

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Domaine La Soufrandière - Bret Brothers

Beaujolais-Lantigné "Glou des Bret'" 2021 - Bret Brothers

18,60 € TTC

Cette cuvée Glou des Bret' est un très joli beaujolais village, issu du terroir de granite rose de Lantigné, village voisin du Cru Regnié. Vinifié en grappes entière et selon la méthode Zen des frères Bret...

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Domaine René Bouvier

Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 - René Bouvier

Vous dégusterez grâce à ce Charmes-Chambertin un vin à l’intensité aromatique saisissante : violette, réglisse, vanille, notes torréfiées, coing et fruits rouges. Les tanins sont denses mais parfaitement polis et la...

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Domaine Goisot

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Gueules de Loup" 2020 - Domaine Goisot

25,90 € TTC

Cette cuvée Gueules de Loup est un superbe Côtes d'Auxerre au fruité expressif et bien mûr. La bouche est ample et savoureuse avec une fine tension, équilibrant la richesse innée de ce blanc de grande origine....

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Vins de Bourgogne

L’histoire de la Bourgogne commence avec les moines cisterciens du XIe siècle, qui ont cultivé la vigne pendant des centaines d’années dans la région. Ils ont minutieusement étudié et enregistré les différences dans les vins fabriqués à partir de chaque parcelle. Finalement ils ont trouvé quels vignobles produisaient les plus grands vins et ont établi l’importance du terroir, un terme qui est incontournable quand on parle de Bourgogne.

La définition la plus simple du terroir est « un sens du lieu ». Le terroir est la totalité de chaque variation minutieuse et influence sur la vigne – type de sol, orientation vers le soleil, quelle partie de la pente il est situé, température moyenne, etc.

Le contrôle monastique sur les vignes a vu sa disparition avec la révolution Français en 1789. Plus tard, le Code napoléonien de 1804 a été adopté et stipulait que tous les vignobles soient transmis de manière égale parmi tous les descendants d’une même famille, ce qui fait que de nombreux propriétaires fonciers ne possèdent que quelques rangées de vignes aujourd’hui. Cela a conduit à l’émergence de Négociants – personnes qui achètent des raisins de plusieurs producteurs et font un vin vendu sous leur propre étiquette. En effet Les producteurs avaient très peu de vin à vendre, en raison de leurs petites exploitations et n’avaient pas le poids d’exiger des prix élevés pour leur vin. Souvent ils étaient à la merci de ces Négociants qui sont devenus très puissants et prospères. Le marché cible de leurs vins est devenu les cafés de Paris. Plusieurs des noms qui sont bien connus aujourd’hui ont fait leurs débuts tels Louis Jadot, Louis Latour, Joseph Drouhin, Domaine Faively et Bouchard Peres et Fils. Une mise en bouteille de négociant indique qu’elle a été embouteillée par le négociant alors que les producteurs-producteurs indiquent que le vin a été mis en bouteille " à la propriété » ou « au domaine ». Aujourd’hui encore, les producteurs individuels contrôlent 67% des vignobles mais ne produisent et ne commercialisent qu’environ 25% du vin.

La Bourgogne se concentre principalement sur deux raisins – chardonnay et pinot noir – ce qui en fait, paradoxalement, l’une des régions les plus simples, mais aussi la plus complexe au monde à étudier. Comment les vins d’un seul vigneron bourguignon peuvent-ils différer autant lorsqu’ils sont produits à partir des mêmes raisins par la même personne ? La réponse réside dans le terme susmentionné, terroir. Parce que les vignerons bourguignons n’utilisent qu’un raisin blanc et un raisin rouge pour tous leurs vins, l’importance du lieu passe par chaque vin et affiche le terroir de chaque vigne. Cette idée et la classification méticuleuse des vignobles par les Cisterciens ont finalement conduit au système de classification moderne de la Bourgogne.

Niveaux de classification de la Bourgogne

Il y a quatre niveaux de classement en Bourgogne (en ordre croissant) : Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, Village, Premier Cru et Grand Cru.

Les Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, en général, sont des vins plus simples qui peuvent être fabriqués à partir de Chardonnay ou Pinot Noir 100% et cultivés n’importe où dans la région.

L’appellation Village est un stade au-dessus, et tous les raisins utilisés dans la fabrication du vin doit provenir du village déclaré sur l’étiquette. Il y a un total de 44 villages en Bourgogne, des exemples célèbres incluent Gevrey-Chambertin, Volnay, Puligny-Montrachet et Meursault.

Les deux autres classifications Premier Cru et Grand Cru, sont des vignobles désignés qui ont toujours été jugés supérieurs. Il y a 629 vignobles Premier Cru et seulement 33 vignobles Grand Cru. Tous les raisins utilisés dans les vins Premier Cru ou Grand Cru doivent provenir du vignoble déclaré.

Les sous-régions

Géographiquement, la Bourgogne est séparée en quatre sous-régions (classées du nord au sud) : Chablis, la Côte d’Or (qui est ensuite divisée en Côte des Nuits et Côte de Beaune), la Côte Chalonnaise, et le Maconnais.

Le plus important est la Côte d’Or qui détient 32 des 33 Vignobles du Grand Cru (dont 24 dans la Côte des Nuits, les huit autres dans la Côte de Beaune). Le grand cru solitaire restant appartient à Chablis. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais sont à la fois des sources de valeurs de plus en plus bonnes et un bon endroit pour commencer son voyage iniatique dans le vignoble bourguignon. Légalement, il y a une cinquième sous-région, le Beaujolais bien qu’elle soit généralement considérée séparément car elle est régie par différentes restrictions et se concentre principalement sur le raisin rouge Gamay.

D’autres éléments qui contribuent à rendre le vin bourguignon distinctif sont sa latitude nord, son sol et ses décisions de vinification. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France sur le 47ème parallèle, ce qui lui donne un climat très frais. Ses températures moyennes fraîches aident les raisins à conserver leur acidité, ce qui est essentiel pour un vin âgé et équilibré. Les meilleurs vignobles sont plantés sur un sol calcaire particulier appelé calcaire kimmeridgien qui est parsemé de fossiles marins. Le calcaire a un bon drainage et donne aux vins leur minéralité si caractéristique.

Il est à noter que les vignerons bourguignons n’utilisent généralement pas de chêne neuf pour vieillir des vins simples et peu coûteux mais le font souvent pour les raisins Premier Cru et Grand Cru qui sont suffisamment concentrés pour résister aux saveurs de chêne.

En outre, les raisins Aligoté et Gamay sont également cultivés en Bourgogne mais l’Aligoté n’est cultivé qu’en petites quantités et vendu comme Bourgogne Aligoté (un rapport qualité prix de plus en plus apprécié) et Gamay n’est cultivé que dans la sous-région du Beaujolais.

Il est également à noter que certains vignerons bourguignons font des vins mousseux méthode champenoise vendus comme Crémant de Bourgogne et qui sont une alternative abordable pour les amateurs de Champagne.

Sous-régions de Bourgogne : Chablis, Côte d’Or divisée en Côte de Nuits et Côte de Beaune, Mâconnais, Côte Chalonnaise, Beaujolais (techniquement faisant partie de la Bourgogne, mais généralement considéré séparément)

Cépages Variétés de Bourgogne : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté (raisin mineur, vendu principalement en Bourgogne Aligoté), Gamay (cultivé uniquement dans le Beaujolais)

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