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Domaine Coffinet-Duvernay

Le domaine Coffinet-Duvernay s'étend sur sept hectares, dont quatre sont dédiés à ses remarquables vins blancs, en particulier Chassagne, et trois à rouge.

Alors que le couple participe à la gestion de ce domaine viticole spécialisé, Phillippe supervise le vignoble, où les rendements sont strictement contrôlés et les caves. Il a adopté une approche bourguignonne traditionnelle en matière de vinification, avec pressurage pneumatique des raisins, suivi d'un tassement naturel pendant une nuit des lies en cuve.

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