Vins de Bourgogne

160,00 € TTC

Rupture de stock

Une cuvée magnifique d'élégance et de race, qui demandera d'être un peu patient. B&D : " Il est serré pour l'instant et a besoin de vieillir pour dégager les arômes noisetés que l'on entrevoit. Il finit frais...

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Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Bailly Lapierre

11,70 € TTC

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Domaine Cyril Testut

Chablis "Rive Droite" 2020 - Domaine Cyril Testut

22,90 € TTC

Vin complexe avec une belle structure minérale qui lui permet de maintenir toute sa fraîcheur plusieurs années.

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Château Corton C

Meursault "Les Narvaux" 2018 - Château Corton C

58,90 € TTC

Rupture de stock

Ce Meursault Les Narvaux est une nouvelle réussite signée de la très talentueuse Caroline Frey. Issu de vieilles vignes et de terroirs proches des 1er Cru Genévrières et Perrières ce Meursault Les Narvaux présente un...

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Domaine Caroline Bellavoine

Crémant de Bourgogne - Domaine Caroline Bellavoine

16,90 € TTC

Issu d'un assemblage de Pinot Noir, Gamay et Aligoté, ce très joli Crémant de Bourgogne se montre frais et élégant, avec un beau nez de fruits mûrs porté par une bouche suave et gourmande à la bulle gracieuse....

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Domaine Ravaut

Côte de Nuits Village 2018 - Domaine Ravaut

26,40 € TTC

Vin fruité aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis).Bel équilibre en bouche avec de jolis tanins et une fine trame acide.A boire jeune, mais supporte également bien la garde.Cagnotte : 2%

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Crémant de Bourgogne Réserve Brut Bailly Lapierre

11,10 € TTC

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Domaine Maillard

Chorey-Lès-Beaune rouge 2020 - Domaine Maillard

29,50 € TTC

Ce vin possède un rubis éclatant et un bouquet puissant reposant sur le cuir, ainsi que sur les petits fruits rouges. Issu du beau et solaire millésime 2020 il se montre riche et complet et équilibré par sa belle...

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Château Corton C

Monthelie 2015 - Château Corton C

43,00 € TTC

Issu du beau millésime 2015 et aujourd'hui prêt à être dégusté, ce superbe Monthelie est une très belle réussite et se présente comme un vin suave et croquant à souhait. Une belle réussite signée Caroline Frey !...

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Domaine Caroline Bellavoine

Bourgogne Chardonnay 2020 - Domaine Caroline Bellavoine

17,40 € TTC

Découvrez avec ce Bourgogne Chardonnay signé Caroline Bellavoine un blanc très charmeur, tout en élégance et en délicatesse. Le nez s'ouvre sur des notes bien nettes de fruits mûrs et précède une bouche vive et...

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Domaine Hubert Garrey

Mercurey rouge Vieilles Vignes 2020 - Domaine Hubert Garrey

23,90 € TTC

Ce Mercurey Vieilles Vignes 2020 se montre gourmand et charmeur à souhait. La maturité des jus est évidente et on retrouve au nez comme en bouche de superbes notes de fruits mûrs et d'épices douces. L'équilibre est...

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Domaine Jacques Prieur

Beaune Blanc 1er Cru "Champs-Pimont" 2018 - Domaine Jacques Prieur

Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein Est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie...

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Domaine Marchand-Grillot

Gevrey-Chambertin "Au Vellé" 2017 - Domaine Marchand-Grillot

48,00 € TTC

Rupture de stock

Ce Gevrey-Chambertin En Vellé est issu de vignes plantées en 1979 sur un coteau plus accentué qu’en Songe, sa voisine, la terre est faite d’argile à dominante rougeâtre et truffée de cailloux . Elle est, comme toutes...

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Château de la Maltroye

Santenay Blanc 1er Cru La Comme 2017 - Château de la Maltroye

43,20 € TTC

Rupture de stock

Un très beau 1er Cru de Santenay, combinant à merveille fraîcheur et maturité. Un grand blanc racé et intense. RVF : "Du côté des blancs, nous sommes ravis par l'équilibre entre puissance et fruit charnu de La...

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Crémant de Bourgogne Pinot noir Brut Bailly Lapierre

11,70 € TTC

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Château Corton C

Aloxe-Corton 2015 - Château Corton C

45,00 € TTC

Rupture de stock

Découvrez avec cet Aloxe-Corton 2015 du Château Corton C, un rouge superbe, suave et juteux et aujourd'hui à son meilleur niveau. Un très beau bourgogne, élégant et gourmand et terriblement charmeur. Cagnotte : 2%

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Domaine des Comtes Lafon

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches 2017 - Dominique Lafon

69,00 € TTC

Dominique Lafon réalise sous son nom et distinctement de la production du Domaine des Comtes Lafon, ce superbe Beaune 1er cru Les Vignes Franches qu'il vinifie avec la même passion et le même talent que le monde...

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Crémant de Bourgogne "Ravizotte" Extra-Brut Bailly Lapierre

12,60 € TTC

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Vins de Bourgogne

L’histoire de la Bourgogne commence avec les moines cisterciens du XIe siècle, qui ont cultivé la vigne pendant des centaines d’années dans la région. Ils ont minutieusement étudié et enregistré les différences dans les vins fabriqués à partir de chaque parcelle. Finalement ils ont trouvé quels vignobles produisaient les plus grands vins et ont établi l’importance du terroir, un terme qui est incontournable quand on parle de Bourgogne.

La définition la plus simple du terroir est « un sens du lieu ». Le terroir est la totalité de chaque variation minutieuse et influence sur la vigne – type de sol, orientation vers le soleil, quelle partie de la pente il est situé, température moyenne, etc.

Le contrôle monastique sur les vignes a vu sa disparition avec la révolution Français en 1789. Plus tard, le Code napoléonien de 1804 a été adopté et stipulait que tous les vignobles soient transmis de manière égale parmi tous les descendants d’une même famille, ce qui fait que de nombreux propriétaires fonciers ne possèdent que quelques rangées de vignes aujourd’hui. Cela a conduit à l’émergence de Négociants – personnes qui achètent des raisins de plusieurs producteurs et font un vin vendu sous leur propre étiquette. En effet Les producteurs avaient très peu de vin à vendre, en raison de leurs petites exploitations et n’avaient pas le poids d’exiger des prix élevés pour leur vin. Souvent ils étaient à la merci de ces Négociants qui sont devenus très puissants et prospères. Le marché cible de leurs vins est devenu les cafés de Paris. Plusieurs des noms qui sont bien connus aujourd’hui ont fait leurs débuts tels Louis Jadot, Louis Latour, Joseph Drouhin, Domaine Faively et Bouchard Peres et Fils. Une mise en bouteille de négociant indique qu’elle a été embouteillée par le négociant alors que les producteurs-producteurs indiquent que le vin a été mis en bouteille " à la propriété » ou « au domaine ». Aujourd’hui encore, les producteurs individuels contrôlent 67% des vignobles mais ne produisent et ne commercialisent qu’environ 25% du vin.

La Bourgogne se concentre principalement sur deux raisins – chardonnay et pinot noir – ce qui en fait, paradoxalement, l’une des régions les plus simples, mais aussi la plus complexe au monde à étudier. Comment les vins d’un seul vigneron bourguignon peuvent-ils différer autant lorsqu’ils sont produits à partir des mêmes raisins par la même personne ? La réponse réside dans le terme susmentionné, terroir. Parce que les vignerons bourguignons n’utilisent qu’un raisin blanc et un raisin rouge pour tous leurs vins, l’importance du lieu passe par chaque vin et affiche le terroir de chaque vigne. Cette idée et la classification méticuleuse des vignobles par les Cisterciens ont finalement conduit au système de classification moderne de la Bourgogne.

Niveaux de classification de la Bourgogne

Il y a quatre niveaux de classement en Bourgogne (en ordre croissant) : Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, Village, Premier Cru et Grand Cru.

Les Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, en général, sont des vins plus simples qui peuvent être fabriqués à partir de Chardonnay ou Pinot Noir 100% et cultivés n’importe où dans la région.

L’appellation Village est un stade au-dessus, et tous les raisins utilisés dans la fabrication du vin doit provenir du village déclaré sur l’étiquette. Il y a un total de 44 villages en Bourgogne, des exemples célèbres incluent Gevrey-Chambertin, Volnay, Puligny-Montrachet et Meursault.

Les deux autres classifications Premier Cru et Grand Cru, sont des vignobles désignés qui ont toujours été jugés supérieurs. Il y a 629 vignobles Premier Cru et seulement 33 vignobles Grand Cru. Tous les raisins utilisés dans les vins Premier Cru ou Grand Cru doivent provenir du vignoble déclaré.

Les sous-régions

Géographiquement, la Bourgogne est séparée en quatre sous-régions (classées du nord au sud) : Chablis, la Côte d’Or (qui est ensuite divisée en Côte des Nuits et Côte de Beaune), la Côte Chalonnaise, et le Maconnais.

Le plus important est la Côte d’Or qui détient 32 des 33 Vignobles du Grand Cru (dont 24 dans la Côte des Nuits, les huit autres dans la Côte de Beaune). Le grand cru solitaire restant appartient à Chablis. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais sont à la fois des sources de valeurs de plus en plus bonnes et un bon endroit pour commencer son voyage iniatique dans le vignoble bourguignon. Légalement, il y a une cinquième sous-région, le Beaujolais bien qu’elle soit généralement considérée séparément car elle est régie par différentes restrictions et se concentre principalement sur le raisin rouge Gamay.

D’autres éléments qui contribuent à rendre le vin bourguignon distinctif sont sa latitude nord, son sol et ses décisions de vinification. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France sur le 47ème parallèle, ce qui lui donne un climat très frais. Ses températures moyennes fraîches aident les raisins à conserver leur acidité, ce qui est essentiel pour un vin âgé et équilibré. Les meilleurs vignobles sont plantés sur un sol calcaire particulier appelé calcaire kimmeridgien qui est parsemé de fossiles marins. Le calcaire a un bon drainage et donne aux vins leur minéralité si caractéristique.

Il est à noter que les vignerons bourguignons n’utilisent généralement pas de chêne neuf pour vieillir des vins simples et peu coûteux mais le font souvent pour les raisins Premier Cru et Grand Cru qui sont suffisamment concentrés pour résister aux saveurs de chêne.

En outre, les raisins Aligoté et Gamay sont également cultivés en Bourgogne mais l’Aligoté n’est cultivé qu’en petites quantités et vendu comme Bourgogne Aligoté (un rapport qualité prix de plus en plus apprécié) et Gamay n’est cultivé que dans la sous-région du Beaujolais.

Il est également à noter que certains vignerons bourguignons font des vins mousseux méthode champenoise vendus comme Crémant de Bourgogne et qui sont une alternative abordable pour les amateurs de Champagne.

Sous-régions de Bourgogne : Chablis, Côte d’Or divisée en Côte de Nuits et Côte de Beaune, Mâconnais, Côte Chalonnaise, Beaujolais (techniquement faisant partie de la Bourgogne, mais généralement considéré séparément)

Cépages Variétés de Bourgogne : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté (raisin mineur, vendu principalement en Bourgogne Aligoté), Gamay (cultivé uniquement dans le Beaujolais)

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