Les vins bio, en biodynamie, ou nature (bio sans souffre ajouté), etc. attirent de plus en plus les consommateurs… mais prennent parfois à revers les habitudes gustatives laissées par des décennies de vins traditionnels.
Souvent, parce qu’il est bu trop vite après l’ouverture de la bouteille. Or, pour donner toutes ses chances à son vin bio, il y a un truc : l’aérer.
En plus de l’avoir conservé et de le boire à la bonne température, un geste essentiel consiste à ouvrir sa bouteille au moins une heure à l’avance : il faut donner le temps à cette matière vivante qu’est le vin bio, de « respirer ».
Après avoir débouché votre bouteille, commencez par « l’épauler », c’est-à-dire se verser un demi-verre de vin, pour laisser de la place à l’air jusqu’à l’épaule de la bouteille, la partie où elle s’élargit.