La Gironde jouit d’un climat océanique doux qui présente des caractéristiques favorables à la vigne : chaleurs printanières et estivales, pluviométrie bien répartie tout au long de l’année. La qualité d’un vin de la région de Bordeaux tient en partie à la pluviométrie. Des pluies précoces ne sont pas favorables au vin alors qu’une belle arrière-saison contribuera à produire de bons millésimes. En outre, le niveau d’ensoleillement favorise la maturation du raisin : avec 2 200 heures d’ensoleillement, la région bordelaise fait partie des plus ensoleillées de France.
Des variations locales, en fonction du relief ou des cours d’eau, apportent toutefois des nuances climatiques. Par exemple, le Sauternais, où sillonne la rivière Ciron, bénéficie d’une humidité favorable à l’apparition de la « pourriture noble » caractéristique de ses vins liquoreux.
Les vins Bordeaux sont des vins d’assemblages, ce qui leur donne toutes leurs nuances.
Le merlot est le cépage noir le plus représenté en Gironde suivi par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. On trouve également des cépages plus rares comme le Malbec.
Chaque cépage a ses caractéristiques gustatives propres. Ainsi, le merlot donne un vin de la région de Bordeaux aux arômes de fruits rouges et d’épices assez peu tanniques. C’est le cépage dominant dans les vignes de la rive droite comme les pomerols.
Le cabernet sauvignon donne des vins rouges Bordeaux de couleur foncée, puissants et très tanniques. Il s’agit de vins de garde. Ce cépage est dominant sur la rive gauche, notamment dans les appellations les plus cotées du Médoc et du Haut-Médoc.
Le cabernet franc donne des vins rouges Bordeaux moins taniques que le cabernet-sauvignon, plus clairs et plus aromatiques. Il domine dans certains assemblages des saint-émilions.
Les vins blancs Bordeaux sont minoritaires dans la région. Les cépages blancs sont surtout le sémillon et le sauvignon. Le sémillon donne des vins blancs Bordeaux moelleux ou liquoreux que l’on trouve dans le Sauternais. Le sauvignon, réparti sur tout le département, donne un vin plus sec.
Au fil du temps, sont apparues 57 appellations d’origine contrôlées (AOC).
Tous les vignobles du Bordelais peuvent prétendre à une appellation générique : bordeaux, bordeaux supérieur ou crément de Bordeaux.
Les autres appellations, circonscrites à une partie du territoire, peuvent être classées de la manière suivante : sur la rive gauche, on rencontre les Graves, le Médoc et le Sauternais. Sur la rive droite, il s’agit de l’Entre-deux-Mers, le Libournais, le Dordogne, le Blayais et le Bourgeais.
Dans le Médoc, il existe également des AOC régionales (médoc, haut-médoc) et communales (margaux, pauillac…).
Les Graves sont des vins Bordeaux qui occupent une zone de la rive gauche courant du sud de Bordeaux au canton de Langon. Il existe deux appellations régionales (graves supérieures et graves) et deux appellations communales (pessac-léognan et cérons).
Le vignoble du Sauternais est implanté au sud des Graves. Celui de l’Entre-deux-Mer se situe entre Garonne et Dordogne. Il existe une appellation régionale (entre-deux-mers blanc) et plusieurs appellations communales (cadillac,, loupiac…). Le vignoble du Libournais se situe au sud de la rive droite de la Dordogne. On y trouve notamment les appellations saint-émilion, pomerol et lalande-de-pomerol.
Dans le classement de 1855, qui a consacré le Médoc comme un vin d’excellence, on trouve des châteaux prestigieux : Château-Latour, Château Margaux, Château Lafite-Rothschild, Château d’Yquem, Châteaux Haut-Brion, etc
D’autres châteaux sont fameux comme le Château Chasse-Spleen, le Château Haut-Marbuzet, le Château Phélan-Ségur.
Font notamment partie des graves : le Château La Mission Haut-Brion, le Château Pape-Clément, le château Carbonnieux, etc.
Sur la rive droite, avec il existe les premiers Grands Crus Classés A (châteaux Cheval-Blanc et Ausone), classés B (Belair, Figeac, Angélus) et les Grands Crus Classés. Dans les pomerols, on trouve notamment le Château Pétrus et le Château l’Évangile.
Au-delà de ces crus prestigieux, il existe aussi des domaines qui méritent d’être découverts comme le Château Le Puy, le Château Larivet Haut-Brion et le Château Maucaillou dont les prix sont compris entre 25 et 30 € la bouteille. Les Châteaux La Gaffelière, Poitevin et Clos Puy Arnaud sont également des vins magnifiques entre 10 et 12 € la bouteille.
N’hésitez plus, choisissez les vins qui correspondent à votre goût et à votre budget !
Si vous vous rendez à Bordeaux, pourquoi ne pas mettre à profit votre voyage pour visiter la route du vin. C’est l’occasion de découvrir les plus beaux domaines, mais aussi des domaines plus modestes, et de magnifiques villages.
Nous vous proposons un itinéraire sur la route des Graves et du Sauternais au départ de la ville de Bordeaux. Vous pouvez commencer votre itinéraire par la visite des domaines de l’appellation Pessac-Léognan. Le Château Pape Clément en particulier est représentatif de l’appellation.
Le Château Bouscaut est situé au milieu d’un charmant domaine de 50 hectares. Il est possible d’opter pour une simple visite-dégustation. Le château propose aussi des ateliers thématiques.
Découvrez ensuite le Château Haut-Lagrange. Ce dernier s’est engagé dans une démarche environnementale que le propriétaire se fera un plaisir de vous expliquer.
Dans la région des Graves, se trouve le château de Cérons. Ce château est classé monument historique. Il est possible de découvrir la très belle chartreuse du XVIIe siècle au cours d’une visite dégustation.
Enfin, vous pouvez terminer votre circuit dans le Sauternais. Découvrez en particulier le Château Sigalas Rabaud. On y produit un grand sauternes dans le respect de la tradition familiale et de l’environnement.