Les vins du sud-ouest cultivent leur singularité.

Il n’est pas aisé de définir des critères uniques concernant ce vignoble tant son périmètre est étendu et ses terroirs différents.
Concernant le climat nous pouvons dire qu’il est océanique, proche de celui du bordelais. Plus nous nous dirigeons vers le sud-est, plus il devient méditerranéen. Le relief, plus ou moins accentué, a une influence sur la typicité des vins.
Le vin du sud ouest : rouge, rosé ou blanc, ne vous laissera pas indifférent !

Les vins blancs du sud-ouest peuvent être :

Secs : fruités et vifs
Liquoreux et moelleux. Les mots clés sont alors pastriage, vendanges tardives ou pourriture noble
Mousseux : à base d’un cépage spécifique : le Mauzac.

Les vins rouges du sud-ouest sont tanniques, puissants, de couleur sombre. A boire après quelques années de garde.

Dans les paragraphes suivants, nous retiendrons les principales appellations de cette belle région et vous proposerons quelques noms de châteaux, références dans le domaine.
Un échantillon d’excellence !

Bergerac, la belle.

Cette appellation régionale s’étend sur quatre vingt treize communes en majorité en plateaux, sur des sols argilo-calcaire. Sous ce nom , se cachent deux appellations :

Bergerac :

Les vins rouges :
Cépages : cabernet, Merlot, Malbec, Fer Servadou et Périgord
Parmi les vins rouges du sud-ouest, ce sont des vins à boire jeunes, légers, souples et parfumés
Les vins blancs :
Cépages : Sauvignon, sémillon, Muscadelle, Ondenc, chenin, Ugni blanc
Ils sont demi-secs ou secs (mentionné sur étiquette). Ils sont vifs et fruités

Les adresses : Château Tour des Gendres, Château Tirecul la Gravière, Château Belingard, Château Trolliet-Lafite

Côtes-de-Bergerac :

Ils bénéficient d’un encépagement plus rigoureux et d’un meilleur terroir que les précédents dont ils sont un peu des premiers crus.

Les vins rouges :
Cépages : Cabernet, Malbec, Merlot
Ils représentent environ un quart de la production et sont plus corsés et colorés. Ils sont également plus aptes à vieillir.
Les vins blancs :
Cépages : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Trois quart de la production en moelleux supérieur (mentionné sur étiquette). Légers avec une pointe de nervosité, ce sont des vins d’apéritif au bouquet subtil.

Quelques adresses à découvrir : Château la Robertie, Château du Bloy, Château Cluzeau, Château Court-les-Mûts.

Le vin de Cahors. Puissance et souplesse.

Vin du sud-ouest parmi les plus fameux rouges. Les vignes sont plantées de part et d’autre de Cahors sur des alluvions anciennes, en terrasses et semi-coteaux. Les sols sont maigres, riches en galets de quartz, en graves siliceuses mêlées d’argile rouge et en sables ferrugineux sur sous sol d’alios imperméable assurant un bon apport en eau.

Il y règne un microclimat à l’abri des froids trop intenses. Déjà présent à la table de César puis adopté par l’église orthodoxe comme vin de messe, les Anglais l’ont baptisé Black Wine. Ce vin a été pendant des siècles, issu d’un cépage antique : l’Auxerrois (équivalent du Malbec bordelais). Noir, très tannique, il ne pouvait se boire qu’après une dizaine d’années. Il était alors tout en rondeur et en harmonie.

De nos jours, la tendance est différente : le Cahors est plus souple et peut se boire plus rapidement. Jeune, il est fruité et charnu. Après deux ou trois années d’attente, les puissants tanins assurent sa bonne garde.

Cépages : Malbec, Jurançon rouge, Merlot, Tannah et Syrah.

Les adresses : Château du Cèdre, Mas Del Perié, Château Lagrézette, Château Eugénie, Domaine Crocus

Madiran. La renaissance.

Vin du sud-ouest rouge, le Madiran est produit en Pyrénées atlantiques, hautes Pyrénées et Gers sur des sols argilo-calcaire et siliceux avec de fines graves. C’est un vin qui a pu manquer de finesse mais charpenté avec du corps et de la couleur.
Cépages : le Cabernet franc, le Sauvignon Pinenc et le Tannat. Vin de garde pour une durée de quatre à dix ans. A servir chambré (16°c)

Quelques adresses : Château d’Aydie, Château Montus & Bouscassé

Jurançon. Jamais endormie.

Région située au sud de Pau. Selon la légende, Henri IV aurait été baptisé avec ce vin blanc.
Les vignes, très morcelées, sont cutivées en hautains de 1,70m pour échapper aux gelées printanières. Les sols sont argilo-calcaire et argilo-siliceux avec une forte proportion de galets. Comptant parmi les vins blancs du sud-ouest les plus célèbres, le Jurançon est de couleur mordoré avec des teintes rousses.

Il est d’un équilibre parfait entre alcool, sucre et acidité. Les vendanges ont lieu en janvier : quand le raisin est sec avec une peau restée souple et beaucoup d’arômes : camomille, muscade, girofle. En bouche : gingembre. On distingue le sec (avec moins de trois grammes de sucre résiduel par litre) du liquoreux qui est unique par l’association de la dominante liquoreuse à l’acidité du Jurançon.
Les cépages sont le gros et petit Manseng, le Courbu, le Camaralet et le Lauzet.

Quelques adresses : Domaine Camin Larredya, Clos Uroula, Domaine Julien Pilon, Domaine Cauhapé, Clos Lapeyre