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Domaine Chandon de Briailles

"Cette superbe bâtisse du XVIIIe siècle posée sur des caves cisterciennes abrite un domaine familial créé en 1834. Géré depuis 2001 par le duo sur-frère Claude et François de Nicolay, celui-ci sétend sur près de 14 hectares intégralement conduits en biodynamie depuis 2005. Les vinifications sont des plus traditionnelles : raisins entiers, températures de fermentation nexcédant pas 30°C, et pas ou très peu de bois neuf. Un trio de conditions qui résume lidentité des vins, dont lextraction colorante est aussi limitée que leur expression est intensément florale et raffinée. Le style des vins a beaucoup évolué en peu de temps. Timides dans leur jeunesse et se révélant au vieillissement, ils sont désormais beaucoup plus expressifs dans leur jeunesse sans rien perdre de leur capacité à fort bien évoluer." RVF

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