Vins de Bourgogne

29,50 € TTC

Ce vin possède un rubis éclatant et un bouquet puissant reposant sur le cuir, ainsi que sur les petits fruits rouges. Issu du beau et solaire millésime 2018 il se montre riche et complet et équilibré par sa belle...

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Domaine Hubert Garrey

Mercurey rouge Vieilles Vignes 2020 - Domaine Hubert Garrey

25,90 € TTC

Ce Mercurey Vieilles Vignes 2020 se montre gourmand et charmeur à souhait. La maturité des jus est évidente et on retrouve au nez comme en bouche de superbes notes de fruits mûrs et d'épices douces. L'équilibre est...

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Domaine des Comtes Lafon

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches 2017 - Dominique Lafon

75,00 € TTC

Dominique Lafon réalise sous son nom et distinctement de la production du Domaine des Comtes Lafon, ce superbe Beaune 1er cru Les Vignes Franches qu'il vinifie avec la même passion et le même talent que le monde...

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Domaine Regis Bouvier

Fixin 2020 - Domaine Régis Bouvier

39,90 € TTC

Belle maturité pour ce Fixin 2020, gorgé de fruits et d'épices douces. Cagnotte 2%

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Domaine Colinot

Irancy Vieilles Vignes 2018 - Domaine Colinot

21,90 € TTC

Issu du beau millésime 2018, cet Irancy Vieilles Vignes se montre immédiatement charmeur avec ses notes de fruits mûrs et d'épices douces. Fraîche et bien équilibrée par une belle tension, la bouche est gourmande et...

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Domaine Regis Bouvier

Marsannay Les Longeroies 2021 - Domaine Régis Bouvier

35,90 € TTC

Un nez charmeur, belle matière riche et dense, structure tout en finesse... Un très joli Marsannay issu du très beau terroir des Longeroies. Un Bourgogne comme on les aime ! Cagnotte 2%

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Domaine Claudie Jobard

Rully Rouge "La Chaume" 2022 - Domaine Claudie Jobard

27,90 € TTC

Découvrez ce très joli Rully rouge La Chaume, issu d'une parcelle de 2.5 ha de vieilles vignes de plus de 40 ans. Joli vin croquant à la finesse acidulée. Dégusté jeune, il sent bon la cerise et la framboise. Après...

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Domaine Hubert Garrey

Mercurey rouge Village 2020 - Domaine Hubert Garrey

23,70 € TTC

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Domaine Hubert Garrey

Mercurey rouge Vieilles Vignes 2021 - Domaine Hubert Garrey

25,90 € TTC

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Domaine Jean-Marie Bouzereau

Bourgogne Pinot Noir 2021 - Domaine Jean-Marie Bouzereau

19,10 € TTC

La famille Bouzereau cultive la vigne à Meursault depuis plus de dix générations. Jean-Marie Bouzereau s’est installé en 1994 en reprenant une partie du domaine familial. Avec ses deux grands-pères vignerons, l’un...

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Domaine Marchand-Grillot

Chambolle Musigny 2020 - Domaine Marchand-Grillot

61,80 € TTC

Cette cuvée est issue de vignes plantées en 1960 sur le côté nord du village, à la frontière de Morey-Saint-Denis, sur une terre argileuse au pied du coteau. Belle robe rubis brillant, nez de fruits et de fleurs...

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Maison Louis Jadot

Bourgogne rouge "Couvent des Jacobins" 2022 - Louis Jadot

21,90 € TTC

Cette cuvée Couvent des Jacobins est une très belle cuvée de Pinot Noir, issue de différents terroirs de la Côte d'Or et vinifiée avec soin et attention par les équipes de la Maison Louis Jadot. Le résultat est...

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Château des Jacques

Moulin à Vent "Clos des Thorins" 2020 - Château des Jacques

28,80 € TTC

A quelques encablures du célèbre Moulin à Vent, ce coteau en pente douce orienté au Sud propose au Gamay un granite plus profond et altéré donnant au vin de ce clos un caractère puissant et racé. Issu du superbe...

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Domaine David Duband

Clos Vougeot Grand Cru 2021 - Domaine David Duband

Le Clos de Vougeot est assurément une pépite du vignoble bourguignon et ce 2021 signé David Duband se montre à la hauteur de son illustre rang. Une robe rubis profond étincelant et brillante. Un nez de fruits rouges...

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Domaine Vincent Dureuil-Janthial

Rully rouge 2021 - Domaine Dureuil-Janthial

Découvrez avec ce Rully rouge 2021 un très joli vin au fruité charmeur et croquant. Les vignes de plus de 45 ans apportent une richesse aromatique et une complexité surprenante tout en gardant au vin un côté très...

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Domaine Michel Gay et Fils

Beaune 1er Cru "Coucherias" Vieilles vignes 2017 - Domaine Michel Gay

48,00 € TTC

Retrouvez nos dernières bouteilles de ce très joli 1er de Beaune. Finesse et élégance sont les maîtres mots de Beaune 1er cru signé Michel Gay. Cagnotte : 2%

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Domaine Michel Gay et Fils

Savigny les Beaune 1er Cru Vergelesses 2017 - Domaine Michel Gay

Beaucoup de finesse, d'élégance et de gourmandise dans ce 1er Cru, au fruit délicat et distingué. Superbe Bourgogne qui pourra se déguster dès aujourd'hui. 16/20 B&D : " Nez profond et subtil, typique de Savigny par...

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Domaine Michel Gay et Fils

Chorey-Les-Beaune Vieilles Vignes 2018 - Michel Gay

33,90 € TTC

Michel Gay nous propose avec ce Chorey-Les-Beaune un rouge élégant, finement structuré et d'une belle fraîcheur de bouche. On retrouve la richesse du millésime 2018, parfaitement équilibrée par une fine trame acide...

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Vins de Bourgogne

L’histoire de la Bourgogne commence avec les moines cisterciens du XIe siècle, qui ont cultivé la vigne pendant des centaines d’années dans la région. Ils ont minutieusement étudié et enregistré les différences dans les vins fabriqués à partir de chaque parcelle. Finalement ils ont trouvé quels vignobles produisaient les plus grands vins et ont établi l’importance du terroir, un terme qui est incontournable quand on parle de Bourgogne.

La définition la plus simple du terroir est « un sens du lieu ». Le terroir est la totalité de chaque variation minutieuse et influence sur la vigne – type de sol, orientation vers le soleil, quelle partie de la pente il est situé, température moyenne, etc.

Le contrôle monastique sur les vignes a vu sa disparition avec la révolution Français en 1789. Plus tard, le Code napoléonien de 1804 a été adopté et stipulait que tous les vignobles soient transmis de manière égale parmi tous les descendants d’une même famille, ce qui fait que de nombreux propriétaires fonciers ne possèdent que quelques rangées de vignes aujourd’hui. Cela a conduit à l’émergence de Négociants – personnes qui achètent des raisins de plusieurs producteurs et font un vin vendu sous leur propre étiquette. En effet Les producteurs avaient très peu de vin à vendre, en raison de leurs petites exploitations et n’avaient pas le poids d’exiger des prix élevés pour leur vin. Souvent ils étaient à la merci de ces Négociants qui sont devenus très puissants et prospères. Le marché cible de leurs vins est devenu les cafés de Paris. Plusieurs des noms qui sont bien connus aujourd’hui ont fait leurs débuts tels Louis Jadot, Louis Latour, Joseph Drouhin, Domaine Faively et Bouchard Peres et Fils. Une mise en bouteille de négociant indique qu’elle a été embouteillée par le négociant alors que les producteurs-producteurs indiquent que le vin a été mis en bouteille " à la propriété » ou « au domaine ». Aujourd’hui encore, les producteurs individuels contrôlent 67% des vignobles mais ne produisent et ne commercialisent qu’environ 25% du vin.

La Bourgogne se concentre principalement sur deux raisins – chardonnay et pinot noir – ce qui en fait, paradoxalement, l’une des régions les plus simples, mais aussi la plus complexe au monde à étudier. Comment les vins d’un seul vigneron bourguignon peuvent-ils différer autant lorsqu’ils sont produits à partir des mêmes raisins par la même personne ? La réponse réside dans le terme susmentionné, terroir. Parce que les vignerons bourguignons n’utilisent qu’un raisin blanc et un raisin rouge pour tous leurs vins, l’importance du lieu passe par chaque vin et affiche le terroir de chaque vigne. Cette idée et la classification méticuleuse des vignobles par les Cisterciens ont finalement conduit au système de classification moderne de la Bourgogne.

Niveaux de classification de la Bourgogne

Il y a quatre niveaux de classement en Bourgogne (en ordre croissant) : Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, Village, Premier Cru et Grand Cru.

Les Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge, en général, sont des vins plus simples qui peuvent être fabriqués à partir de Chardonnay ou Pinot Noir 100% et cultivés n’importe où dans la région.

L’appellation Village est un stade au-dessus, et tous les raisins utilisés dans la fabrication du vin doit provenir du village déclaré sur l’étiquette. Il y a un total de 44 villages en Bourgogne, des exemples célèbres incluent Gevrey-Chambertin, Volnay, Puligny-Montrachet et Meursault.

Les deux autres classifications Premier Cru et Grand Cru, sont des vignobles désignés qui ont toujours été jugés supérieurs. Il y a 629 vignobles Premier Cru et seulement 33 vignobles Grand Cru. Tous les raisins utilisés dans les vins Premier Cru ou Grand Cru doivent provenir du vignoble déclaré.

Les sous-régions

Géographiquement, la Bourgogne est séparée en quatre sous-régions (classées du nord au sud) : Chablis, la Côte d’Or (qui est ensuite divisée en Côte des Nuits et Côte de Beaune), la Côte Chalonnaise, et le Maconnais.

Le plus important est la Côte d’Or qui détient 32 des 33 Vignobles du Grand Cru (dont 24 dans la Côte des Nuits, les huit autres dans la Côte de Beaune). Le grand cru solitaire restant appartient à Chablis. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais sont à la fois des sources de valeurs de plus en plus bonnes et un bon endroit pour commencer son voyage iniatique dans le vignoble bourguignon. Légalement, il y a une cinquième sous-région, le Beaujolais bien qu’elle soit généralement considérée séparément car elle est régie par différentes restrictions et se concentre principalement sur le raisin rouge Gamay.

D’autres éléments qui contribuent à rendre le vin bourguignon distinctif sont sa latitude nord, son sol et ses décisions de vinification. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France sur le 47ème parallèle, ce qui lui donne un climat très frais. Ses températures moyennes fraîches aident les raisins à conserver leur acidité, ce qui est essentiel pour un vin âgé et équilibré. Les meilleurs vignobles sont plantés sur un sol calcaire particulier appelé calcaire kimmeridgien qui est parsemé de fossiles marins. Le calcaire a un bon drainage et donne aux vins leur minéralité si caractéristique.

Il est à noter que les vignerons bourguignons n’utilisent généralement pas de chêne neuf pour vieillir des vins simples et peu coûteux mais le font souvent pour les raisins Premier Cru et Grand Cru qui sont suffisamment concentrés pour résister aux saveurs de chêne.

En outre, les raisins Aligoté et Gamay sont également cultivés en Bourgogne mais l’Aligoté n’est cultivé qu’en petites quantités et vendu comme Bourgogne Aligoté (un rapport qualité prix de plus en plus apprécié) et Gamay n’est cultivé que dans la sous-région du Beaujolais.

Il est également à noter que certains vignerons bourguignons font des vins mousseux méthode champenoise vendus comme Crémant de Bourgogne et qui sont une alternative abordable pour les amateurs de Champagne.

Sous-régions de Bourgogne : Chablis, Côte d’Or divisée en Côte de Nuits et Côte de Beaune, Mâconnais, Côte Chalonnaise, Beaujolais (techniquement faisant partie de la Bourgogne, mais généralement considéré séparément)

Cépages Variétés de Bourgogne : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté (raisin mineur, vendu principalement en Bourgogne Aligoté), Gamay (cultivé uniquement dans le Beaujolais)

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