Pour la première fois en 2018, le Domaine Pélican a vinifié une partie de ses grappes de Savagnin comme s’il s’agissait de raisins rouges, en les faisant fermenter avec leur peau, pour créer la cuvée "Macération Pelliculaire".
Cela donne au vin une structure supplémentaire sans perdre sa tension et sa vibration.
Une cuisine exotique et épicée pourrait être un mariage intéressant pour cette cuvée.
Cagnotte : 2.5%
Fiche technique
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