C’est en Californie, au sein de grandes wineries que Peter Fisher, d’origine Allemande, apprit la viticulture et s’initia au monde du vin.
Son parcours de vie le mène ensuite en France et plus précisément en Provence, où il découvre sur la commune de Jouques, à une trentaine de kilomètre au nord d’Aix en Provence, le Château de Revelette, vieille ferme du 15ème siècle perdue au milieu des bois.
En 1985 il rachète le domaine et se trouve aujourd’hui à la tête d’une propriété de trente hectares, morcelée en 17 parcelles situées à une altitude comprise entre 330 et 400 mètres.
Convaincu que la réalisation de grands vins nécessite d’avoir de beaux raisins il s’oriente progressivement vers une viticulture Bio dont il obtient la certification dès 1998. Comme Peter Fisher le dit lui-même, l’objectif n’est pas de faire des vins bio parce que c’est à la mode mais parce que c’est la seule solution pour donner naissance à de vrais vins de terroirs.
Le Château Revelette produit en moyenne 125.000 bouteilles par an divisés en 3 gammes.
La gamme Château avec ses vins blancs, vins rouges et vins rosés bien représentatifs de l’appellation Coteaux d’Aix en Provence et voués à une consommation dans les 2 à 5 ans.
La Gamme Grands Vins, en IGP Méditerranée, issue des parcelles les plus qualitatives, élevée en fûts et capable d’une longue garde.
Et enfin depuis quelques années la Gamme PUR, regroupant les cuvées les plus expérimentales, vinifiées sans intrants et avec une dose minimale voire nulle de SO2.
Le Château Revelette est aujourd’hui un modèle de réussite et ses différentes cuvées se classent aisément au sommet de la hiérarchie des grands vins provençaux. Nulle doute que cette réussite ne fera que se renforcer avec les années tant l’exigence et le talent de Peter Fisher sont indissociable de ce magnifique joyau provençal.
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