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Le Domaine William Fèvre exploite 12 hectares sur les plus célèbres Premiers Crus de Chablis.
Ces vins se caractérisent par une belle complexité aromatique mêlant fruits frais, fleurs blanches, fraîcheur et cette minéralité si typique du terroir chablisien.
Montmains : 1,75 ha sur 98 ha (1er cru principal rive gauche). Terres profondes mélant marnes et argiles sur un sous-sol aéré du kimméridgien. Terroir très expressif. Accessible assez rapidement pour son fruit et sa fraicheur.
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine William Fèvre
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis Premier Cru
- Millésime
- 2014
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chardonnay
- Accord mets-vins
- Poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.
- Boire à partir de
- 2017
- Boire avant
- 2022
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 11-12°C
- Sols
- Marne et calcaire argileux du Kimméridgien (période géologique du Jurassique Supérieur, -160 à -140 millions d’années). De part et d’autre de la rivière Le Serein.
- Viticulture
- Vendanges manuelles, en petites caisses de 13 kg, avec passage systématique sur une table de tri.
- Vinification
- Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles. Mise des moûts en fûts de chêne de France.
- Elevage
- 10 à 13 mois, en fûts de chêne de France pour environ 50% de la récolte et le reste en petites cuves inox.
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