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Fine de Bourgogne 2014 - Guillemot-Michel
Une Eau de Vie complexe et d'une grande finesse !
Notes de dégustation du Domaine : "Les fermentations malolactiques tardent parfois à se déclencher, nous amenant à faire plusieurs mises. Ce fut le cas pour le millésime 2014, et nous avons donc distillé et élevé notre lie en deux lots distincts.
La feuillette n°1 présente une superbe richesse, des notes toffee, abricot sec et une grande douceur.
La feuillette n°2 présente une teinte brune un peu plus marquée due à l’élevage six mois plus long et une belle patine avec des notes d'encaustique et de kirsch. "
Cagnotte : 2%
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1 bouteille 50cl
Fiche technique
- Domaine
- Guillemot Michel
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Fine de Bourgogne
- Millésime
- 2014
- Cépage
- Chardonnay
- Degré en alcool
- 41.5%
- Sols
- argiles et limons de dégradation sur zone d’éboulis calcaire
- Viticulture
- Biodynamie
- Vinification
- Distillation des lies : durant l’automne, avec des alambics traditionnels bourguignons en cuivre chauffés au bois d’acacia coupés par nos soins sur le domaine.
- Elevage
- 3 ans minimum en fûts de chêne d’au moins 8 vins
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