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Le Clos des Fées 2014 - Domaine du Clos des Fées

Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération, changeant de gamme aromatique au fil du temps.

Fruit intense, riche et bien mûr, nuances vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré.

Bouche dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux de texture unique.

Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux, à décanter impérativement.

Potentiel de garde : 15 ans.

Cagnotte : 2.5%

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B & Desseauve
B & Desseauve
18/20
Description

16,5/20 B&D - 96/100 R. Parker

Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine Le Clos des Fées
Région
Roussillon
Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Millésime
2014
Couleur
Vin rouge
Cépage
Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.
Accord mets-vins
Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canardau sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeonà la réglisse.
Boire à partir de
2020
Boire avant
2030
Ouvrir
1 heure avant le service
Servir
17°C
Degré en alcool
15%
Sols
Argilo calcaire
Viticulture
Travail en vert intensif. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique.
Vinification
Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage.
Elevage
Élevage sur lies 18 mois en fûts neufs. Non filtré.
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