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Le Clos des Fées 2014 - Domaine du Clos des Fées
Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération, changeant de gamme aromatique au fil du temps.
Fruit intense, riche et bien mûr, nuances vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré.
Bouche dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux de texture unique.
Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux, à décanter impérativement.
Potentiel de garde : 15 ans.
Cagnotte : 2%
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B & Desseauve
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Le Clos des Fées
- Région
- Roussillon
- Appellation
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime
- 2014
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.
- Accord mets-vins
- Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canardau sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeonà la réglisse.
- Boire à partir de
- 2020
- Boire avant
- 2030
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 17°C
- Degré en alcool
- 15%
- Sols
- Argilo calcaire
- Viticulture
- Travail en vert intensif. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique.
- Vinification
- Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage.
- Elevage
- Élevage sur lies 18 mois en fûts neufs. Non filtré.
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