Beaucoup de finesse au nez, raisin bien mûr, de l'allonge et de la personnalité, sur des tanins qui commencent à se patiner. Terroir bien lisible.
Voilà un très beau Savigny qui associe avec bonheur, l'élégance du terroir et la richesse intrinsèque du beau millésime 2015.
Un très joli 1er Cru !
B&D : " Dans un registre accessible, bouche charmeuse de fruits bien rouges que l’on pourra goûter assez vite."
Cagnotte 2.5%
Ce joli domaine d'une douzaine d'hectares est situé a Chorey-lès-Beaune. Il est conduit dans une démarche bio, sans pour autant en revendiquer la certification. Les vignes et le travail des sols font l'objet des soins les plus attentifs, aucun désherbant n'est utilisé. Les sarments sont broyés et réincorporés, afin de structurer et d'entretenir le sol. Les vinifications sont traditionnelles, en cuve ciment ou bois, avec une phase préfermentaire et sans levurage. L'élevage s'effectue en fûts de chêne - avec 40% à 70% de neufs pour les crus. ce travail rigoureux, engagé depuis quelques années, a permis à ce domaine de se hisser au rang des meilleurs de la côte de Beaune sur les appellations qu'il défend.
-----
Fiche technique
Please sign in first.
Se connecter
