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Champagne Geoffroy

Bettane & Desseauve : "À la fin des années 1980, lorsque Jean-Baptiste Geoffroy reprend la propriété, loutil de production de Cumières trop dispersé offre une situation trop compliquée. La délocalisation sur Aÿ est décidée : lachat en 2006 des locaux de la plus vieille coopérative de Champagne donne de loxygène. Les travaux de titan et la création dun pressoir permettent de progresser : le mode de culture sur les 14 hectares dont 11 sur Cumières se veut le moins interventionniste possible pour conserver la plus belle expression du fruit. Ce domaine, le plus en-vue de sa commune, produit des champagnes aux contours nets, avec une cuvée expression qui pétille de la meilleure des façons, le rosé de saignée est quant à lui dune gourmandise folle, et les sélections parcellaires ont de solides arguments. À boire les yeux fermés."

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