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Jurançon Sec "La Part Davant" 2019 - Domaine Camin Larredya

92/100 RVF : La Part Davant est la cuvée socle du Domaine Camin Larredya. Ce jurançon sec est issu des cépages endémiques du Béarn : le petit manseng, le gros manseng, et le courbu. Selon les principes de ce domaine de 11,5ha, la vigne est cultivée en biodynamie, les vinifications s'appuient sur des pressurages directs et les levures indigènes, et l’élevage s'effectue en barriques et foudres. Le millésime 2019 est plutôt solaire, le vin est dense, et le registre aromatique de sa jeunesse est tourné vers les fruits murs. Son potentiel de garde l’amènera vers plusieurs décennies, il prendra alors des notes florales et truffées. "

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RVF
RVF
92/100
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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine Camin Larredya
Région
Sud-Ouest
Appellation
Jurançon sec
Millésime
2019
Couleur
Vin blanc
Cépage
50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% Petit Courbu
Type
Sec
Accord mets-vins
Apéritif, Jambon sec, Carpaccio de St. Jacques ou St. Jacques poêlées...
Boire à partir de
2020
Ouvrir
Au moment du service
Servir
10°C
Degré en alcool
14%
Sols
argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés
Âge des Vignes
de 10 à 80 ans
Viticulture
Agriculture Biologique et Biodynamique
Vinification
sans égrappage, 2/3 en pressurage direct + 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 heures, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L
Elevage
6 mois sur lies avec un élevage dynamique les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L.
Production
17.000 bouteilles
Rendement
35 hl/ha
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