Jurançon Sec "La Part Davant" 2019 - Domaine Camin Larredya

Fiche technique

Domaine

Domaine Camin Larredya

Région

Sud-Ouest

Appellation

Jurançon sec

Millésime

2019

Couleur

Vin blanc

Cépage

50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% Petit Courbu

Type

Sec

Accord mets-vins

Apéritif, Jambon sec, Carpaccio de St. Jacques ou St. Jacques poêlées...

Boire à partir de

2020

Ouvrir

Au moment du service

Servir

10°C

Sols

argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés

Âge des Vignes

de 10 à 80 ans

Viticulture

Agriculture Biologique et Biodynamique

Vinification

sans égrappage, 2/3 en pressurage direct + 1/3 en macération pelliculaire de 48 à 72 heures, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L

Elevage

6 mois sur lies avec un élevage dynamique les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 à 2 500 L.

Production

17.000 bouteilles

Rendement

35 hl/ha