Domaine Alain Chabanon
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Cette cuvée Les Boissières porte le nom du terroir sur lequel la vigne est plantée, sol de cailloutis témoignage de la présence d’un glacier il y a quelques millénaires.Cagnotte : 2.5%
Campredon 2019 - Domaine Alain Chabanon
Assemblage : 60 % Mourvèdre, 30 % Syrah et 10 % Grenache
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apd’engrais.
Rendement : 26 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique.
Elevage : 10 mois cuve inox. Mise en bouteille Juin 2022.
Production de 19 500 bouteilles
Degré: 13,5 % vol.
Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2004
Apogée prévisible : années 2026-2030.
Accords mets / vins :
Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.
Cagnotte : 2%
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Alain Chabanon
- Région
- Languedoc
- Appellation
- Languedoc
- Millésime
- 2019
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Syrah, Mourvèdre et Grenache
- Accord mets-vins
- Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.
- Boire à partir de
- 2021
- Ouvrir
- après un passage en carafe
- Servir
- 16°C
- Degré en alcool
- 12.5%
- Sols
- Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
- Âge des Vignes
- 28 ans
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.
- Elevage
- 10 mois en cuve inox, Mise en bouteille en juillet 2018. Pas de collage.
- Production
- 18 000 bouteilles et 600 magnums.
- Rendement
- 30 hectolitres/hectare.
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