Domaine Alain Chabanon
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L'Esprit de Font Caude 2018 - Domaine Alain Chabanon
Cette superbe cuvée L'Esprit de Font Caude est issue d'un assemblage de Mourvèdre, Syrah et grenache, élevé longuement (36 mois, dont 24 en fûts de chêne).
Puissant, intense et tannique, ce rouge languedocien est une vraie bombe et demandera quelques années pour se patiner et délivrer l'intégralité de son immense potentiel.
Une cuvée de grande classe !
18/20 RVF : " L'Esprit de Font Caude se livre après 36 mois d'élevage. Un grand vin d'équilibre, à l'esprit légèrement fumé, dont la finale fait saliver inlassablement. "
Accords mets / vins :
Daube de boeuf au vin de Montpeyroux
Filet de taureau de Camargue en croûte
Lièvre à la broche en saupiquet
Noisettes de chevreuil et marrons braisés
Cagnotte : 2.5%
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Chabanon
- Région
- Languedoc
- Appellation
- Languedoc-Montpeyroux
- Millésime
- 2014
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Mourvèdre, Syrah et Grenache.
- Accord mets-vins
- Daube de boeuf au vin de MontpeyrouxFilet de taureau de Camargue en croûteLièvre à la broche en saupiquet
- Boire à partir de
- 2020
- Ouvrir
- après un passage en carafe
- Servir
- 16°C
- Sols
- Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire
- Âge des Vignes
- 31 ans
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.
- Elevage
- 36 mois dont 24 en barriques de chêne français.
- Rendement
- 26 hectolitres/hectare.
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