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Les Combariolles 2017 - Mas Cal Demoura

Sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs) qui lui donne la profondeur et la complexité des grands rouges du Sud.

Les Combariolles offrent un supplément de race et de profondeur par rapport à L’Infidèle, avec un côté séveux qui nous emmène vers le Rhône nord.

B&D : " La perfection du tannin et sa densité étonnent, la dimension aérienne surprend. La minéralité et le croquant du fruit sont sublimés dans cette finale de taffetas qui ne dément pas, depuis l’origine de cette cuvée, son implantation sur les cailloutis calcaires, très perceptibles."

Cagnotte : 2%

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B & Desseauve
B & Desseauve
18.5/20
Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Mas Cal Demoura
Région
Languedoc
Appellation
Terrasses du Larzac
Millésime
2017
Couleur
Vin rouge
Cépage
Syrah – Mourvèdre – Carignan – Grenache – Cinsault
Accord mets-vins
Gigot d’agneau avec sa poêlée de giroles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon, confit de veau à la graisse d’oie
Boire à partir de
2021
Boire avant
2030
Ouvrir
après un passage en carafe
Servir
16°C
Sols
cailloutis calcaires
Viticulture
Agriculture Biologique
Vinification
Les cuvaisons sont effectuées en cuves inox thermo-régulées de manière individualisée pour chaque cépage sur levures indigènes.
Elevage
Élevages de 18 mois en demi-muids de chêne français de 600 et 500 litres et en foudre ovale de 2400 litres.
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