Domaine du Clos des Fées Vieilles vignes rouge 2005

Fiche technique

Région

Roussillon

Appellation

Côtes du Roussillon Villages

Millésime

2005

Couleur

Vin rouge

Cépage

Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) : 50 % Grenache et Ladoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah.

Sols

Terroirs argilo-calcaires, majorité de coteaux, ph supérieur à 9.

Viticulture

Travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages. Vendanges de raisins à maturité parfaite. Tri à la vigne puis après égrappage. Transport des raisins en camion frigorifique.

Vinification

Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire.

Elevage

Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces. Élevage 12 mois, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles. Mise en bouteille après affinage de 2 mois post assemblage.