Vieilles Vignes blanc 2014 - Domaine du Clos des Fées

1 bouteille 75cl

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Issue de très vieux grenaches blancs, cette cuvée fait preuve d'une grande richesse et d'une élégance rare. - Bettane & Desseauve : "Ces grenaches blancs plus que centenaires s'expriment sur la richesse, avec des notes de miel de bruyère, de fougère et d'agrumes. La bouche est très saline, campée sur une belle réduction logique à cet âge, et la finale sur les fleurs..."

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Elaboré avec les plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans) sur le secteur «Mas Farines». Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Terroirs argilo-calcaire, altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes. Récolte décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et aspect désaltérant. Vendange manuelle, transport en camion frigorifique. Pressurage pneumatique grappes entières à basse pression.

 
Fiche technique
Domaine Domaine du Clos des Fées
Millésime 2014
Appellation Côtes Catalanes
Région Roussillon
Couleur Vin blanc
Cépage Grenache blanc 90 %, Grenache gris 10 %.
Sols Argilo calcaire
Viticulture raisonnée
Vinification Fermentation lente en cuve inox (Grenache blanc) et barriques anciennes (Grenache gris) avec bâtonnages réguliers.
Elevage Élevage sur lies pendant 5 à 8 mois. Collage et filtration avant mise en bouteilles au printemps.
Degré en alcool 14%
Boire à partir de 2016
Boire avant 2021
Ouvrir au moment du service
Servir 12°C

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