De battre mon cœur s'est arrêté 2013

1 bouteille 75cl

Nouveau produit

Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.

Ce produit n'est plus en stock
 
Fiche technique
Millésime 2013
Appellation Côtes du Roussillon Villages
Région Roussillon
Couleur Vin rouge
Cépage 100% Syrah
Sols Coteau d'arènes granitiques, à 600m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisés, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles.
Viticulture Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique.
Vinification Fermentation rapide. Aération maximale. Cuvaison 17 jours. Pressurage pneumatique, sélection du vin de goûte uniquement. Fermentation malolactique rapide, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs.
Elevage levage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.

4 autres produits dans la même catégorie :

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Menu