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De battre mon cœur s'est arrêté 2013
De battre mon cœur s'est arrêté 2013

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Images Dérisoires 2012 - Le Clos des Fées
Un Faune avec son fifre... Blanc 2015 - Domaine du Clos des Fées

Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.

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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Région
Roussillon
Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Millésime
2013
Couleur
Vin rouge
Cépage
Syrah
Sols
Coteau d'arènes granitiques, à 600m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisés, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles.
Viticulture
Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique.
Vinification
Fermentation rapide. Aération maximale. Cuvaison 17 jours. Pressurage pneumatique, sélection du vin de goûte uniquement. Fermentation malolactique rapide, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs.
Elevage
levage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.
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