Pernand-Vergelesses 1er Cru Fichots 2012

1 bouteille 75cl

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Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.

 
Fiche technique
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Région Bourgogne
Appellation Pernand-Vergelesses 1er Cru
Millésime 2012
Couleur Vin rouge
Cépage Pinot noir
Boire à partir de 2017
Boire avant 2022
Ouvrir 1 heure avant le servive
Servir 17°C
Sols sol argilo-calcaire, très rouge car riche en fer, Où la roche mère assez loin du sol lui donne les micro éléments
Viticulture agriculture raisonnée
Vinification sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
Elevage L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.

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