N. Rossignol - Beaune 1er cru Clos du Roy 2013

1 bouteille 75 cl

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Encore marqué par sa jeunesse, ce 1er cru Clos du Roy 2013 révèle une belle personnalité autour de jolies notes de griottes portées par une structure fine et serrée. Accordez lui encore une à deux années de garde et il dévoilera l’étendu de son potentiel, faisant de lui le compagnon idéal de vos gibiers à plumes et autres plats raffinés.

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Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.

 
Fiche technique
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Millésime 2013
Appellation Beaune 1er Cru
Région Bourgogne
Couleur Vin rouge
Cépage Pinot noir
Sols sol assez pauvre, donnant de petits raisins riches et concentrés, très drainant.
Viticulture agriculture raisonnée
Vinification sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
Elevage L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
Boire à partir de 2017
Boire avant 2025
Ouvrir 1 à 2 heures avant le service
Servir 17°C

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