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Château Pavie

"Aujourd’hui célèbre pour son vin, le domaine du Château Pavie a d’abord été consacré à la culture de la pêche jusqu’à l’Antiquité tardive. Le nom de la variété de pêche cultivée sur ces terres, la pêche Pavie, s’est naturellement transmis à l’exploitation viticole près de 1 500 ans plus tard. C’est à la fin du XIXe siècle que les contours du Château Pavie se dessinent : à partir de 1873, le négociant Ferdinand Bouffard, héritant de son père du Domaine de la Sable, entreprend de racheter les parcelles avoisinantes, alors détenues par les familles Fayard, Fayard-Talmont, Chapus, de Croisit et Pigasse. De la réunion des différentes propriétés naît un vignoble d’une cinquantaine d’hectares d’un seul tenant ; néanmoins, Ferdinand Bouffard continue d’exploiter chaque propriété indépendamment des autres et commercialise leurs vins séparément. Il faut attendre la mort de Ferdinand Bouffard et l’unification des différentes propriétés par son successeur, Albert Porte, pour voir le nom de Château Pavie s’imposer dans le vignoble. En 1943, le domaine est racheté par la famille Valette. Douze ans plus tard, le Château Pavie accède au rang de Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion. Les progrès notables du vin de Château Pavie ont valu au cru de passer « A » lors du classement de 2012." RVF

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