Le domaine de la Taille aux Loups, talent et extravagance de Jacky Blot
Une personnalité affirmée transmise à son vin
Ancien courtier en vins, Jacky Blot et sa moustache emblématique s’installent en 1989 au domaine de la Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire. Précurseur dans son domaine, il devient une icône en prenant le parti de réaliser les vendanges entièrement à la main, ce qui était peu courant à l’époque. Ce qu’il désire par-dessus tout, c’est faire connaître cette appellation discrète qu’était l’AOC Montlouis-sur-Loire, dans l’ombre de sa voisine et doyenne, l’AOC Vouvray.
Les premières années sont difficiles car les coûts de production sont élevés et il ne parvient pas à aligner le prix de ses bouteilles à celles de la région. Mais, petit à petit, le vigneron se construit une clientèle d’amateurs, qui l’apprécient pour sa résignation et ses valeurs. Il parvient avec brio à distinguer les vins de Montlouis-sur-Loire, et devient rapidement une référence en la matière.
La Taille aux Loups, un domaine riche de potentiel
En bord de Loire, le domaine de la Taille aux Loups se situe sur des côteaux calcaires en pente. Les sols argilo-silicieux permettent aux vins de puiser leur minéralité incroyable au plus profond de la terre. La propriété compte aujourd’hui 25 hectares cultivés en chenin blanc, qui est le cépage référence de la région. Après de nombreuses années de fidélité à Montlouis-sur-Loire, le domaine produit maintenant 15 hectares sur l’AOC Vouvray. Jacky Blot a également racheté le domaine de la Butte à un producteur qui ne voulait vendre qu’à lui. Il y produit des vins rouges en AOC Bourgueil à base de cabernet franc.
Pendant de nombreuses années, le vigneron passionné prône son statut de « sans papier du bio ». Pas besoin de certification quand on vend tellement de bouteilles qu’on en manque et que nos vins sont servis dans les plus grands palaces. Sa technique est très précise, et permet d’obtenir des vins contenant moins de soufre que ne l’exige la certification. Une sélection rigoureuse des raisins garantit une qualité régulière sans ajouts de produits ou de levures. De plus, ses pieds de vigne ne sont jamais achetés en pépinière, mais proviennent tous de sa vigne mère « Les Perruches ». Finalement, c’est afin de répondre aux exigences du marché que le domaine entame une conversion vers le bio en 2012.
Des vins équilibrés et une qualité régulière à chaque millésime
La passion et le talent de Jacky Blot donnent naissance à une gamme complexe, des vins blancs secs, moelleux ou encore liquoreux, tranquilles comme pétillants. L’expression de chaque terroir se retrouve en bouche à travers un équilibre et une fraîcheur inégalable. On distingue le chenin blanc à ses arômes délicats de cannelle, de poire et de coing. Certaines vignes ont plus de 50 ans, et leur potentiel est magnifiquement mis en avant par le travail acharné du vigneron.
La première valeur sûre du domaine est « Remus », une cuvée référence à Montlouis-sur-Loire. C’est un vin suave et gourmand, à l’équilibre parfait.
Quant au Triple Zéro, il a fait parler de lui à maintes reprises. C’est un pétillant naturel qualifié de chef d’œuvre. Triple Zéro comme zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d’expédition. Le fruit très mûr et très riche en sucre permet de lancer la seconde fermentation sans aucun ajout extérieur. Érigé en vin signature du domaine, il porte effectivement en lui les ambitions et le caractère profondément militant de son créateur.