Champagne Egly-Ouriet

"À la tête de 12 hectares dont 10 classés grand cru sur Verzy, Verzenay et Bouzy, Francis Egly est lun des hommes les plus méticuleux du vignoble français et il ne laisse rien au hasard : plan de la cave pour bien gérer lévolution des crus, pressoir spécifique pour obtenir les meilleurs jus, et date de dégorgement et temps de vieillissement sur lies indiqués sur chaque étiquette. Il donne le ton à toute la viticulture champenoise avec des crus dune profondeur sidérale. On aime lextraordinaire blanc de noirs non millésimé, dune richesse de constitution unique, et le coteaux-champenois, sans doute le meilleur de la Champagne daujourdhui. Mais dès le premier niveau de vin, le très subtil pinot meunier de Vrigny, la qualité est déjà exemplaire. Le rosé offre un éclat superbe et le brut millésimé une énergie de chaque instant." B&D