Derrière ses notes de fruits noirs et sa concentration légendaire se cachent en vérité un cœur tendre et floral, une kyrielle d’épices exotiques et exubérantes, ainsi qu’une texture complexe et crémeuse.
18/20 RVF : " Fruité et cendré, le nez impose déjà la puissance aromatique future. La bouche est ample, aux tanins élégants et encore un peu rigides. Les épices émergent avec finesse et introduisent une longueur sapide et subtilement saline."
B&D : "Magnifique nez d’une grande pureté qui peut rappeler un pinot noir, la bouche est élégante, sapide et longue. Ce vin exprime cahors avec beaucoup de finesse."
Cagnotte : 2.5%
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B & Desseauve
16.5/20
16.5/20
RVF
18/20
18/20
1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Château du Cèdre
- Région
- Sud-Ouest
- Appellation
- Cahors
- Millésime
- 2014
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% Malbec
- Accord mets-vins
- pièce de boeuf grillée,, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux
- Boire à partir de
- 2021
- Boire avant
- 2030
- Ouvrir
- au moins 2 heures avant le service
- Servir
- 17°C
- Sols
- 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse
- Viticulture
- agriculture biologique
- Vinification
- Tri de la vendange, égrappage et foulage. Fermentation en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°. Fermentation malo-lactique dans les mêmes fûts neufs.
- Elevage
- Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs. Pas de filtration