Ancien sommelier, Eric Bordelet se défini comme un sydriculteur et est à la tête depuis 1992 d’un domaine qui compte aujourd’hui une petite vingtaine d’hectares. Installé en Normandie, dans le massif Armoricain, il cultive avec passion une cinquantaine de variétés de pommiers et poiriers dont certains ont plus de 300 ans. Loin des productions de masse standardisées, ici tout est fait de matière artisanale et chaque cuvée révèle l’expression de son terroir, de sa variété et même de son millésime. Tout comme certains grands noms de la restauration française, laissez vous charmer par ces cidres et poirés authentiques qui n’ont rien à envier à certains grands vins en matière d’élégance, de finesse aromatique et de gourmandise.
Fiche technique
- Domaine
- Eric Bordelet
- Région
- Normandie
- Appellation
- Cidre
- Millésime
- 2019
- Cépage
- Pommes de différentes variétés
- Boire à partir de
- Maintenant
- Œil
- Léger trouble
- Nez
- Notes intenses de pommes mûres
- Bouche
- Tendue et équilibrée par de fines bulles.
- Ouvrir
- au moment du service.
- Servir
- 8-10°C
- Sols
- Sols limoneux avec Granit et Schiste.
- Viticulture
- Culture Bio et Bio-dynamique.
- Vinification
- écolte manuelle, broyage grossier, pressurage délicat, débourbage, soutirage. Fermentation en cuve, fût et bouteille sur plusieurs semaines selon les variétés utilisées.