Champagne Bollinger Brut Special Cuvée sous étui

carton 6 bouteilles 75cl

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À l’oeil : une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.
Au nez : une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et d’épices ; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
Au palais : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ; une bulle fine et élégante ; des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.

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C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée - à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.

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Bettane & Desseauve 2015 : 16/20

 
Fiche technique
Appellation Champagne
Région Champagne
Couleur Champagne blanc
Cépage Pinot noir 60% Pinot Meunier 15% Chardonnay 25%
Sols Calcaire
Viticulture Raisonnée
Vinification Plus de 85% de grands et premiers Crus Dosage de 8 à 9 grs / litre Une majorité de vins de réserve composent cet assemblage, conservés pour partie en Magnums, parfois pendant plus de 15 ans, dans les caves de la Maison
Elevage Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l'appellation
Degré en alcool 10° - 12°
Boire à partir de Maintenant
Boire avant 2017
Servir 10°
Accord mets-vins Tous les poissons, et en particulier les sushi et sashimis. Crustacés, volailles et viandes blanches, Parmesan et les grands jambons secs.

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