Champagne Bollinger Brut Special Cuvée sous étui
À l’oeil : une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.
Au nez : une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et d’épices ; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
Au palais : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ; une bulle fine et élégante ; des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée - à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.
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Bettane & Desseauve 2015 : 16/20
Fiche technique
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Couleur
- Champagne blanc
- Cépage
- Pinot noir 60%
Pinot Meunier 15%
Chardonnay 25%
- Accord mets-vins
- Tous les poissons, et en particulier les sushi et sashimis. Crustacés, volailles et viandes blanches, Parmesan et les grands jambons secs.
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2017
- Servir
- 10°
- Degré en alcool
- 10° - 12°
- Sols
- Calcaire
- Viticulture
- Raisonnée
- Vinification
- Plus de 85% de grands et premiers Crus
Dosage de 8 à 9 grs / litre
Une majorité de vins de réserve composent cet assemblage, conservés pour partie en Magnums, parfois pendant plus de 15 ans, dans les caves de la Maison
- Elevage
- Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l'appellation