Ménetou-Salon "Coeur de Cris" 2018 - Domaine Pellé
De temps en temps, à attendre longtemps
La parcelle des Cris est un monopole du domaine, elle se situe au-dessus de la cave et s’étend aujourd’hui sur 9 hectares. Les premiers hectares ont été plantés par Henry Pellé en 1967. Pour cette cuvée (produite uniquement sur certains millésimes) nous choisissons des raisins issus des vignes du coeur de la parcelle, là où la roche mère affleure. On obtient ici un vin délicat et d’une grande tension, à oublier quelques paires d’années.
Superficie
une cinquantaine d’ares au coeur de la parcelle des cris
Densité de plantation
6500 pieds/hectare
Terroir
• marne kimméridgienne en partie basse et calcaire portlandien en partie haute
• exposition est
Vinification
• cuvaison de 1 à 2 mois en petites cuves bois
• fermentation naturelle (levures indigènes)
• macération en grappes entières
• assemblage direct des jus de goutte et des jus de presse
Élevage
en cuves bois et fûts de 500L
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