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Saint-Joseph Cavanos 2018 - Yves Cuilleron

Nez de fruits rouges et noirs intenses, notes de cerises griottes et de cassis, associées à un boisé délicat.

Bel équilibre en bouche, la texture est veloutée et la pureté du terroir donne une belle élégance.

Les tanins sont fins et épicés et structurent parfaitement la bouche.

Belle fraîcheur en finale pour cette cuvée de très grande envergure.

93/100 Vinous : Magenta foncé. Les arômes très parfumés de fruits rouges et bleus, de pot-pourri et d'encens sont relevés d'une nuance poivrée. La bouche séveuse, douce et vive offre des saveurs énergiques et minérales de mûre et de cassis qui montrent une profondeur impressionnante et des notes épicées. Finale fumée, douce et très longue, avec une persistance florale et des tanins doux et bien cernés qui ajoutent une adhérence subtile. Il y a une finesse ici qui me rappelle plus qu'un peu le Côte-Rôtie. "

Cagnotte : 2%

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Description

Pour cette cuvée, nous avons isolé nos parcelles localisées sur Chavanay, ce village, le plus au Nord de l’AOP, fait ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C’est également le seul village à être composé exclusivement de granite à muscovites donnant des « Saint-Joseph » élégants et délicats. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle ».

Nous supprimons donc cette cuvée au profit de la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.

Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Cave Yves Cuilleron
Région
Vallée du Rhône
Appellation
Saint-Joseph
Millésime
2018
Couleur
Vin rouge
Cépage
Syrah
Accord mets-vins
Viande rouge ou blanche de caractère, boeuf, agneau. Estouffade de boeuf à la Provençale, riz camarguais.
Boire à partir de
2021
Boire avant
2027
Ouvrir
après un passage en carafe
Servir
16-17°C
Degré en alcool
14%
Sols
granite à muscovites.
Viticulture
Lutte raisonnée
Vinification
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage
16 mois en barriques.
Production
env. 36 500 bouteilles.
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