Issue de vignes plantées à haute densité (8.000 à 10.000 pieds/hectares) sur sol sableux, cette cuvée de Saint-Joseph Les Pierres Sèches est une jolie cuvées marquées par son fruits juteux et ses délicates notes épicées.
La bouche est fraîche et encore serrée par de fins tanins gourmands.
L'ensemble est très harmonieux et il vous sera difficile de faire vieillir ces bouteilles.
Cagnotte : 2.5%
Pour cette cuvée, nous avons isolé nos parcelles localisées sur Chavanay, ce village, le plus au Nord de l’AOP, fait ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C’est également le seul village à être composé exclusivement de granite à muscovites donnant des « Saint-Joseph » élégants et délicats. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle ».
Nous supprimons donc cette cuvée au profit de la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.
Fiche technique
- Domaine
- Cave Yves Cuilleron
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Saint-Joseph
- Millésime
- 2018
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Syrah
- Accord mets-vins
- volaille ou viande tendre (steak de veau aux girolles et pomme de terres nouvelles sautées).
- Boire à partir de
- 2021
- Boire avant
- 2028
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 16-17°C
- Sols
- sableux, granitiques peu profonds.
- Viticulture
- Lutte raisonnée
- Vinification
- Vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.
- Elevage
- 16 mois en barriques. Assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.
- Production
- env. 60.000 bouteilles.