Saint-Joseph Cavanos 2017 - Yves Cuilleron

1 bouteille 75cl

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Nez de fruits rouges et noirs intenses, notes de cerises griottes et de cassis, associées à un boisé délicat.

Bel équilibre en bouche, la texture est veloutée et la pureté du terroir donne une belle élégance. Les tanins sont fins et épicés.

18/20 RVF :"Superbe nez sur le graphite. Cette sensation de fraîcheur donne de la profondeur à ce vin longiligne et doté d'une belle énergie."

Cagnotte : 2%

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Pour cette cuvée, nous avons isolé nos parcelles localisées sur Chavanay, ce village, le plus au Nord de l’AOP, fait ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C’est également le seul village à être composé exclusivement de granite à muscovites donnant des « Saint-Joseph » élégants et délicats. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle ».

Nous supprimons donc cette cuvée au profit de la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.

 
Fiche technique
Domaine Cave Yves Cuilleron
Région Vallée du Rhône
Appellation Saint-Joseph
Millésime 2017
Couleur Vin rouge
Cépage Syrah
Accord mets-vins Viande rouge ou blanche de caractère, boeuf, agneau. Estouffade de boeuf à la Provençale, riz camarguais.
Boire à partir de 2021
Boire avant 2027
Ouvrir après un passage en carafe
Servir 16-17°C
Sols granite à muscovites.
Viticulture Lutte raisonnée
Vinification A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage 16 mois en barriques.
Production env. 36 500 bouteilles.

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