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Saint-Joseph Cavanos 2016 - Yves Cuilleron

Issu de vignes plantées majoritairement en haute densité, ce Saint Joseph Cavanos se montre équilibré et velouté.

Beaucoup de finesse et d'élégance, sans oublier la gourmandise, pour cette très belle cuvée 2016 !

Cagnotte : 2%

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Description

Pour cette cuvée, nous avons isolé nos parcelles localisées sur Chavanay, ce village, le plus au Nord de l’AOP, fait ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C’est également le seul village à être composé exclusivement de granite à muscovites donnant des « Saint-Joseph » élégants et délicats. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle ».

Nous supprimons donc cette cuvée au profit de la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.

Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Cave Yves Cuilleron
Région
Vallée du Rhône
Appellation
Saint-Joseph
Millésime
2016
Couleur
Vin rouge
Cépage
Syrah
Accord mets-vins
Viande rouge ou blanche de caractère, boeuf, agneau. Estouffade de boeuf à la Provençale, riz camarguais.
Boire à partir de
2019
Boire avant
2025
Ouvrir
1 heure avant le service
Servir
16-17°C
Sols
granite à muscovites.
Viticulture
Lutte raisonnée
Vinification
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage
16 mois en barriques.
Production
env. 36 500 bouteilles.
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