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Pour cette cuvée, nous avons isolé nos parcelles localisées sur Chavanay, ce village, le plus au Nord de l’AOP, fait ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C’est également le seul village à être composé exclusivement de granite à muscovites donnant des « Saint-Joseph » élégants et délicats. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle ».
Nous supprimons donc cette cuvée au profit de la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Cave Yves Cuilleron
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Saint-Joseph
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Syrah
- Accord mets-vins
- Viande rouge ou blanche de caractère, boeuf, agneau. Estouffade de boeuf à la Provençale, riz camarguais.
- Boire à partir de
- 2019
- Boire avant
- 2025
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 16-17°C
- Sols
- granite à muscovites.
- Viticulture
- Lutte raisonnée
- Vinification
- A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
- Elevage
- 16 mois en barriques.
- Production
- env. 36 500 bouteilles.
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