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Chablis GC Vaudésir 2013 - Domaine W. Fèvre

Bettane & Desseauve :  "Vendangé à juste maturité, le fruité est fin, la tension s’installe progressivement, il vieillira lentement."

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B & Desseauve
B & Desseauve
17/20
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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine William Fèvre
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis Grand Cru
Millésime
2013
Couleur
Vin blanc
Cépage
Chardonnay
Boire à partir de
2017
Boire avant
2023
Ouvrir
1 heure avant le service
Servir
12°C
Sols
Terrain très pentu, plus argileux que calcaire
Viticulture
Vendanges manuelles, en petites caisses de 13 kg, avec passage systématique sur une table de tri.
Vinification
Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles. Mise des moûts en fûts de chêne de France.
Elevage
12 à 15 mois dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 60 à 70% de la cuvée.
L’élevage se termine en petites cuves inox.
Production
1.2 Ha
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