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B&D : "Une puissance et une intensité florale étonnantes, bouche serrée, la finale poivrée est presque violente, gros caractère minéral dû au terroir."
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine William Fèvre
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis Grand Cru
- Millésime
- 2014
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chardonnay
- Boire à partir de
- 2017
- Boire avant
- 2025
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 12°C
- Sols
- Terrain très pentu, plus argileux que calcaire
- Viticulture
- Vendanges manuelles, en petites caisses de 13 kg, avec passage systématique sur une table de tri.
- Vinification
- Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles. Mise des moûts en fûts de chêne de France.
- Elevage
- 12 à 15 mois dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 60 à 70% de la cuvée.
L’élevage se termine en petites cuves inox.
- Production
- 1.2 Ha
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