La meilleure parcelle de Carignan, dont est issue cette cuvée, est âgée de 50 ans, elle est conduite en gobelet, sans palissage et comme toute les parcellesde RICHEAUME, en Bio depuis 1972.
Vendangée à la main (jamais de machine) elle fût encuvée en 2020 avec 30% de
grappes entières. pas de levures industrielles, les fermentations démarrent donc spontanément, la cuvaison a durée 5 semaines au rythme des délestages et remontages.
Pour garder le fruit, l'élevage se fait en cuve inox ou amphores. Carafer la veille, et servir presque frais !
RVF 93/100: "Carignan s'en sort admirablement en exprimant son caractère légèrement sauvage, conduit avec délicatesse."
Fiche technique
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