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1er cru mythique de l'appellation Beaune, ce Clos des Mouches 2017 est un vin riche et corsé avec beaucoup de caractère.
Au nez on trouve un mélange de fruits rouges et noirs avec une touche un peu sauvage.
Attaque soyeuse, avec des arômes très présents, lui conférant une belle longueur en fin de bouche.
Un 1er Cru de grande classe !
Cagnotte : 2%
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Robert Parker
91-93/100
91-93/100
Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Beaune 1er Cru
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Boire à partir de
- 2022
- Ouvrir
- 1 à 2 heures avant le service
- Servir
- 17°C
- Degré en alcool
- 13%
- Sols
- sol assez pauvre, donnant de petits raisins riches et concentrés, très drainant.
- Âge des Vignes
- Vigne d’une cinquantaine d’années, d’un seul bloc.
- Viticulture
- agriculture raisonnée
- Vinification
- sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
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