Vin vif et frais, belle acidité et bonne tenue, en petits fruits rouges acidulés.
Un très joli Savigny à l'élégance et à la finesse chevillée au corps.
B&D : " Belle approche du savigny, dans sa sensualité et son immédiateté d’expression des saveurs. Une pointe de réduction amènera à le garder un peu ou à le carafer avant le service. "
RVF : " Le savigny-lès-beaune laisse deviner un fruit assez épuré, acidulé et frais, une bouche qui va dans la même direction, une matière vive et tonique. "
Cagnotte : 2%
Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
Fiche technique
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