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Pernand-Vergelesses 1er Cru Fichots 2017 - Domaine Nicolas Rossignol
Très beau 1er Cru issu de 2 parcelles vieilles de 40 et 60 ans.
Attaque en bouche sur les petits fruits rouges acidulés, avec beaucoup de tension et de minéralité.
Reste très droit en fin de bouche, s’équilibrant bien grâce à sa fraîcheur.
L’ensemble est très harmonieux et présente un caractère gourmand et généreux qui rendra ce vin difficile à attendre.
Cagnotte : 2%
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Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Pernand-Vergelesses 1er Cru
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Boire à partir de
- 2022
- Boire avant
- 2028
- Ouvrir
- 1 heure avant le servive
- Servir
- 17°C
- Degré en alcool
- 13%
- Sols
- Sol argilo-calcaire, très rouge car riche en fer.
- Âge des Vignes
- Assemblage de vignes de quarante ans et d’une vigne plus ancienne de soixante ans.
- Viticulture
- agriculture raisonnée
- Vinification
- sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
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