Pernand-Vergelesses 2018 - Domaine Nicolas Rossignol
Très belle cuvée de Pernand-Vergelesses issue de très vieilles vignes quasi centenaires.
Beaucoup de petits fruits rouges et de notes mentholées en attaque, la bouche s’ouvre ensuite sur de la rondeur et de la souplesse avec une belle vivacité typique de l’appellation.
La finale s’apprécie sur des tanins fins et précis.
Très belle réussite pour ce beau millésime 2018 !
Cagnotte : 2%
Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Pernand-Vergelesses
- Millésime
- 2008
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2028
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 16°C
- Sols
- Sol argilo-calcaire, blanc avec beaucoup de cailloux.
- Âge des Vignes
- Très vieille vigne, plantée en 1924.
- Viticulture
- agriculture raisonnée
- Vinification
- sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.