Bourgogne "L'Héritière" 2017 - Domaine Nicolas Rossignol
Situées près du Château de Pommard, les vignes de cette cuvée l’Héritière, plantées par le grand père de Nicolas Rossignol en 1922, apportent une profondeur et une intensité rare pour une cuvée de simple Bourgogne.
Vin riche avec beaucoup de caractère rappelant les caractéristiques traditionnelles du pinot noir d’antan.
Arômes de fruits noirs avec une touche sauvage voire presque rustique.
Attaque soyeuse, rapidement relayée par une matière intense avec des tanins riches et murs.
Cagnotte : 2%
Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Bourgogne
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% pinot noir
- Boire à partir de
- 2021
- Boire avant
- 2027
- Ouvrir
- 1/2 heure avant le service
- Servir
- 16°C
- Degré en alcool
- 13%
- Sols
- sol brun, composé de terres riches mais peu profondes avec une forte présence de pierres et de limon
- Âge des Vignes
- Vigne plantée en 1922
- Viticulture
- agriculture raisonnée
- Vinification
- 50% grappe entière. Sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- 20% de fûts neufs. L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
- Production
- 2.000 bouteilles