Domaine Nicolas Rossignol
Joli Volnay village signé Nicolas Rossignol en 2012. Un fruit net et précis sur une bouche tout en souplesse. L’ensemble est parfaitement équilibré et possède une belle personnalité avec une structure tannique fine et...
N. Rossignol - Volnay 1er cru Clos des Angles 2012
Issue de vieilles vignes dont certaines ont plus de 60 ans, ce 1er cru de Volnay est immédiatement accessible et séducteur. Le nez dévoile un superbe bouquet aromatique où petits fruits rouges et épices se mêlent avec bonheur. La bouche arrive ensuite, souple et suave, gorgée de fins tannins qui ne demandent qu’à se fondre. Un Volnay de toute beauté qui évoluera avec bonheur sur une décennie!
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Robert Parker
90-92/100
90-92/100
Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.
1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Volnay 1er Cru
- Millésime
- 2012
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Boire à partir de
- 2017
- Boire avant
- 2025
- Ouvrir
- 1 à 2 heures avant le service.
- Servir
- 17°C
- Sols
- argilo-calcaire de mi-coteau
- Viticulture
- agriculture raisonnée
- Vinification
- sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- Élevage en fût, dont 50% de fûts neufs, durant 14 mois. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
- Production
- 1.8 ha
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