Nicolas Rossignol L'Héritière 2012

1 bouteille 75 cl

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Situées près du Château de Pommard, les vignes de cette cuvée l’Héritière, plantées par le grand père de Nicolas Rossignol sont presque centenaires et apportent une profondeur et une intensité rare pour une cuvée de simple Bourgogne. En 2012, les tanins sont riches et serrés et portent le vin sur une belle longueur. Une très jolie découverte.

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Nicolas est un vigneron attachant et passionné, intarissable sur les vins de sa région. Il vinifie ses vignes propres et celles du domaine familial,16ha au total, répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Pernand Vergelesses, Beaune et Savigny les Beaune. Vigneron méticuleux et soucieux du respect et de la protection de ses terroirs, il n'utilise aucun désherbant et ne traite que si c'est nécessaire, là ou c'est nécessaire. Il adapte toujours ses vinifications aux caractéristiques du terroir et du millésime : vendange entière ou égrappage, élevage sous bois neuf plus ou moins prononcé (mais jamais plus de 50%) et toujours un long élevage, pour tirer plus de complexité de ses cuvées. Du travail d'orfèvre pour un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.

 
Fiche technique
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Millésime 2012
Appellation Bourgogne
Région Bourgogne
Couleur Vin rouge
Type Sec
Cépage 100% pinot noir
Sols sol brun, composé de terres riches mais peu profondes avec une forte présence de pierres et de limon
Viticulture agriculture raisonnée
Vinification 50% grappe entière. Sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
Elevage 20% de fûts neufs. L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
Degré en alcool 13%
Production 2.000 bouteilles
Boire à partir de 2016
Boire avant 2020
Ouvrir 1/2 heure avant le service
Servir 17°C

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