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Une bouteille superbe arrivée à parfaite maturité.
Il méritera un pigeon ou une gigue de chevreuil pour révéler pleinement tout son potentiel.
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Nicolas Rossignol
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Pommard
- Millésime
- 2008
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Accord mets-vins
- gibiers à plume
- Boire avant
- 2020
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 17°
- Degré en alcool
- 13°
- Sols
- Le sol est sur une pente très abrupte, l’érosion donnant un sol très pauvre, très caillouteux.
- Âge des Vignes
- Assemblage d’une vigne de 50 ans
- Viticulture
- Raisonnée
- Vinification
- sans pré-fermentaire à froid, ni ajouts, la cuvaison dure environ 3 semaines. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu'elle se déclenche environ 8 mois plus tard, au printemps suivant.
- Elevage
- L'élevage peut varier de 10 à 20 mois, selon le millésime. Il s'effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés.
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