Beaucoup de finesse au nez, raisin bien mûr, de l'allonge et de la personnalité, sur des tanins qui commencent à se patiner. Terroir bien lisible.
Michel gay signe ici un très beau Savigny qui commence à pinoter et que l'on pourra boire dès aujourd'hui.
Un très joli 1er Cru !
90/100 R. Parker : " Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 2017 offre des arômes de framboises, de prunes et de cacao brut, suivis d'une bouche moyenne à corsée, ample et charnue, ronde et charmeuse, avec des tanins polis et une acidité succulente."
15.5/20 B&D : " Robe avec une nuance acajou, nez épicé, texture tendre mais élégante, l'exposition solaire des Vergelesses a permis sa bonne maturité. On peut commencer à le boire. "
Cagnotte 2%
Ce joli domaine d'une douzaine d'hectares est situé a Chorey-lès-Beaune. Il est conduit dans une démarche bio, sans pour autant en revendiquer la certification. Les vignes et le travail des sols font l'objet des soins les plus attentifs, aucun désherbant n'est utilisé. Les sarments sont broyés et réincorporés, afin de structurer et d'entretenir le sol. Les vinifications sont traditionnelles, en cuve ciment ou bois, avec une phase préfermentaire et sans levurage. L'élevage s'effectue en fûts de chêne - avec 40% à 70% de neufs pour les crus. ce travail rigoureux, engagé depuis quelques années, a permis à ce domaine de se hisser au rang des meilleurs de la côte de Beaune sur les appellations qu'il défend.
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Fiche technique
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