Excellent raisin mûr, très belle chair, long, racé, de la personnalité et beaucoup d'avenir. Issue d'un millésime 2010 remarquable, ce Beaune 1er cru est une très belle réussite signée Michel Gay. Aujourd’hui totalement ouvert, il se montre élégant et délicieux et vous comblera lors des 5 à 6 prochaines années. -
Ce joli domaine d'une douzaine d'hectares est situé a Chorey-lès-Beaune. Il est conduit dans une démarche bio, sans pour autant en revendiquer la certification. Les vignes et le travail des sols font l'objet des soins les plus attentifs, aucun désherbant n'est utilisé. Les sarments sont broyés et réincorporés, afin de structurer et d'entretenir le sol. Les vinifications sont traditionnelles, en cuve ciment ou bois, avec une phase préfermentaire et sans levurage. L'élevage s'effectue en fûts de chêne - avec 40% à 70% de neufs pour les crus. ce travail rigoureux, engagé depuis quelques années, a permis à ce domaine de se hisser au rang des meilleurs de la côte de Beaune sur les appellations qu'il défend.
Fiche technique
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