Assemblage "Les Rosacés" 2020 (poire pommes coings et cormiers) - Domaine Julien Thurel

Assemblage de fruits provenant de vieux Poiriers (autour de 200ans) de Cognassiers, de Pommiers (et de Cormiers en fonction des millésimes)

Equilibre Brut tendre acidulée - 26 gr sucres résiduels

Oeil : Robe ambrée

Notes très gourmandes de coing et de fruit de la passion, soutenues par une bouche acidulée et droite et enrobée d’une belle rondeur apportée par la Poire. Une fine astringence en final apporte de la structure et réclame l’accord met/cidre.

Fermentation levures indigènes en cuverie inox thermorégulée

Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur, après 15 mois minimum de vieillissement en bouteille

Alcool 6 %

Garde Probablement plus de 5 ans pour les meilleurs années mais nous manquons encore de recul

Accord : Apéritif, Saint-Jacques, Foie gras, fromages crémeux et desserts sablés ou peu sucré

Cagnotte : 2%