Assemblage de 4 à 5 variétés (Sébins) pour 50 %, et de Petites Saulettes Grises pour les 50 autres %. Cette dernière apporte des tanins souples d’astringence en fin de bouche, ainsi que du corps.
Oeil Robe paille à reflets jaune-orangés
Bouche néanmoins fine et droite, particulièrement vineuse, bel enveloppement du palais et belle longueur.
Equilibre Extra-brut - 9,6gr sucres résiduels
Fermentation Levures indigènes en demi-muids de 10 à 12 vins, en Pinot noir appellation Sancerre
Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur, après 12 mois minimum de vieillissement
Alcool 6,2%
Garde Probablement autour de 5 ans pour les meilleurs années mais nous manquons encore de recul pour les cuvées dégorgées.
Accord : Apéritif, peut accompagner tout un repas sur des crustacés, coquillages, poissons, viandes blanches de volailles mais aussi porc grillé, boudins, omelettes...et plateau de fromage
Cagnotte : 2.5%
Please sign in first.
Se connecter
